管理栄養士になるには・仕事内容と全国の求人

管理栄養士になるには

管理栄養士のイメージ

管理栄養士になるには、「管理栄養士国家試験」に合格する必要があります。同試験の受験資格は栄養士に与えられます。つまり「管理栄養士」の資格を取得するには、まず「栄養士」の資格を取得しなければならないのです。

その栄養士資格を取得するには、栄養士養成施設を卒業しなければなりません。高校卒業後、「管理栄養士養成施設(4年制)」や「栄養士養成施設(2年制・3年制・4年制の各種あり)」として認定されている大学・短期大学・専門学校で所定の単位を取得して卒業すると、都道府県知事から栄養士として免許を受けられます。免許は、申請さえすれば卒業と同時に無試験で交付してもらうことができます。

無事に栄養士免許を手に入れることができても、すぐに管理栄養士国家試験に挑戦できるとは限りません。「管理栄養士養成施設(4年制)」を修了して栄養士資格を手にした人は卒業後すぐに管理栄養士試験の受験資格をもらえるのですが、「栄養士養成施設」を経て栄養士資格を取得した人は、学校の修業年数と厚生労働省の定める施設での実務経験年数を合算して5年以上(または5年以上の見込み)にならないと受験資格をもらえません。

管理栄養士養成施設と栄養士養成施設、選び方のヒント

「管理栄養士養成施設」と「栄養士養成施設」にどのような学校があるかについては、公益社団法人日本栄養士会のサイトで確認することができます。それぞれカリキュラムや修業年限、学費、おもな就職先などに違いがあるので、管理栄養士として将来どのような働き方を目指すのかという観点から、自分に合った学校を選びましょう。

4年制大学は、管理栄養士養成施設に認定されている学校が多いです。ひとくちに管理栄養士養成校といっても、栄養学部系統に養成学科を設置している大学や、家政学部系統に養成学科を設置している大学などが存在し、学部によって専攻内容には大きな違いがあります。例えば、栄養学部は理系ですから、実験や計算を頻繁に行うのが特徴です。実験にかかる教材費などによって学費は高めの大学もありますが、大学院への進学や病院・研究機関への就職を考える場合には科学的な知見が有利に働く可能性もあります。文系である家政学部系統の学校は、社会的な側面から食の意義を学びたいというような人に向いています。さらに、栄養教諭の資格を取ることができる学校もあるため、学校で働きたい人にも適しています。理系に比べて難易度が若干低めの傾向の学校もあり、入学しやすいのも特徴です。

短期大学には2年制の学校と3年制の学校が存在します。いずれも栄養士養成施設で、管理栄養士養成施設はありません。専攻によってカリキュラムが異なるのは4年制大学と同様です。専門知識を身につけながらも早めに社会に出ることができるため、早く実務経験を積みたい人は短大の栄養士養成施設への入学を検討してみるとよいかもしれません。

専門学校には2年制と3年制のほか、ごく少数、4年制の学校も存在します。4年制の学校は管理栄養士養成施設です。2年制・3年制は栄養士養成施設に認定されています。専門学校は、栄養士に関する実務や座学に集中したカリキュラムが組まれているのが特徴です。卒業後は栄養士として活躍する人が多く、学校給食の調理員など、早く現場で料理を作るという仕事を専門的に担当したい人に向いています。学校によっては、特定の就職先に強みをもっていることもあるので、卒業生の進路や教員の出身校・出身分野なども調べておくとよいでしょう。

管理栄養士試験の概要

管理栄養士国家試験の概要は下記のとおりです。

・受験資格
管理栄養士養成施設を修了して栄養士免許を取得したか、栄養士養成施設修了後に栄養士免許を取得して修業年数と厚生労働省の定める施設での実務経験年数が合わせて5年以上(または見込み)の人。

具体的な「実務経験」の該当内容については、厚生労働省の定める施設で、献立作成・食品材料の選択・栄養に関する教育・栄養に関する調査研究・栄養行政に関する業務・栄養に関する相談指導・栄養に関する知識の普及向上に携わった場合です。実務経験を証明するためには、勤務先に実務証明書を発行してもらう必要があります。担当している仕事が実務証明書を発行できる業務内容であるか否かの判断は、最終的に勤務先の考え方による部分が大きいです。確実に実務証明書を発行してもらうためにも、管理栄養士国家試験を受験するつもりであることを応募する段階で勤務先に相談しておくとよいでしょう。なお、パートや非常勤で勤務している場合は、一週間あたり一定以上の時間、勤務している必要があります。

・合格率
2017年に実施された第31回管理栄養士国家試験は、受験者数19,472人に対して合格者は10,622人となり、合格率は54.6%でした。

免許申請と就活

管理栄養士国家試験に合格後、管理栄養士の免許を取得するには各都道府県に対する申請が必要です。

・免許申請
管理栄養士の免許は厚生労働大臣が付与するものですが、申請の事務手続きは申請者の住所所在地の都道府県が担当しています。申請に必要な書類や手続きの方法は都道府県により異なりますが、管理栄養士国家試験の合格証書や栄養士の免許証などは共通して必要になるようです。詳しくは各都道府県に問い合わせてみてください。

なお、管理栄養士免許の発行には2~3カ月の期間が必要となります。就職活動などで使用する場合には早めに申請しておきましょう。

・就活
取得した管理栄養士資格を生かして就職活動をはじめる場合には、出身の養成校から求人の紹介を受けることができます。また、日本栄養士会では実際の現場で働く人のナマの声を聞けるセミナーを開催しているのでうまく活用すれば挑戦したい業務について、具体的なイメージが湧きやすいはずです。

自治体の運営する病院・各種施設や行政関係に就職する場合は、公務員試験を別途受験する必要があるので、各自治体に問い合わせてみてください。公務員試験の受験にあたっては、年齢や実務経験年数によって受験資格の制限が存在することもあるので注意したいところです。

管理栄養士の仕事とは

「管理栄養士」は、食と栄養に関する専門的な知識と技術に基づいて、健康な人や病気の人、老齢で食事が取りづらくなった人に対して栄養指導や給食管理・栄養管理をおもに担当します。

仕事内容

管理栄養士の仕事内容は栄養指導や給食管理・栄養管理が中心ですが、勤務先は医療施設・各種福祉施設・介護保険施設・学校・行政機関・民間企業・研究機関など多岐にわたっているため、各施設を利用する人や集団の年齢やライフステージによって仕事内容は少しずつ異なっています。

医療施設の管理栄養士

病院や診療所といった医療機関に勤務する管理栄養士は、医療チームの一員として医師や看護師、薬剤師などの職種と協力して働いています。いまや栄養の摂取についても効果的な医療に不可欠な要素とみなされており、患者一人一人の病状に合わせた食事の提供や栄養の指導を通じて病気の治療や再発防止、合併症の予防を目指します。

学校の管理栄養士

学校に勤務する管理栄養士は、学校給食の献立作成や成長期に必要な栄養素の計算をして、子どもたちに適切な給食を提供するのが役目です。近年では、食生活の改善や食物アレルギー・肥満・糖尿病などの個別的な指導を担当することもあります。子どもの成長に必要な食事や栄養素に関する知識が必要です。

民間企業の管理栄養士

社員食堂や社員寮などに勤務する管理栄養士がいます。食堂で提供する献立を作成するほか、栄養についての正しい情報提供を通じて、働く人の健康づくりをサポートするのが仕事です。若い人からベテランまで幅広い年齢層を対象に、やせすぎや太りぎみなど、個人の課題に合わせた対応が必要となる難しさがあります。

福祉施設の管理栄養士

福祉施設(特別養護老人ホームや障がい者支援施設など)に勤務する管理栄養士は、高齢者や障がい者が快適な生活をおくることができるよう、介護スタッフと協力して一人一人の生活状況や身体の状況を把握し、それぞれの状態に適した食事の提供と栄養管理を行います。高齢者や障がい者は身体の機能が低下して、食べにくくなることや飲み込みづらくなることがあるため、少量でも適切な栄養が摂れるように献立を工夫する必要があります。栄養学の知見のほかに、介護福祉士など介護関連の資格を取得すると、施設利用者の背景が理解しやすくなり日々の業務に有効です。

児童養護施設をはじめとする児童向けの福祉施設に勤務する管理栄養士は、未満児も含めた子どもたちの成長に必要な食事を提供しています。食物アレルギーのある子どもも少なくないため、適切な食事提供には保護者や保育士・医師・看護師との連携も重要です。

行政機関の管理栄養士

都道府県・市町村、保健所・市町村保健センターなどに勤務する管理栄養士は、地域の健康づくり政策の企画・立案を担当するほか、地域住民に向けて食による健康づくりの講座を開いたり、栄養相談を行っています。

研究機関の管理栄養士

国や自治体、大学や企業などの研究室に勤務する管理栄養士は、栄養や食物に関する知見を生かして調査や実験に従事し、健康に役立つ成果物や商品の開発につなげています。アンチエイジング関連の商品のヒットが相次ぐなか、高機能化粧品や美容食品の開発現場で栄養学の知識をもつ管理栄養士が活躍しています。

なお、研究機関に勤務するには、専門学校で学ぶよりも大学・大学院で学位を取得するほうが有利です。さらに、管理栄養士を養成する課程のある大学でも理系学部として設置している学校と文系学部に設置している学校にわかれますが、理系学部として開設している学校のほうが、研究機関への就職についてはさらに有利であるといえます。

管理栄養士と似ている仕事(隣接職種との違い)

・管理栄養士と栄養士の違い
管理栄養士資格を取得するための前提となる「栄養士」は、健康的な人を対象に栄養指導や給食指導にあたるのがおもな仕事です。

栄養士は実際の調理に携わることが多いのに対し、管理栄養士は栄養などに関する「管理」を重点的に行うことや、栄養士がおもに健康な人に向けた指導にあたるのに対し、管理栄養士は病気の人や老齢の人の指導にも従事することが両者の大きな違いです。また、免許の発行主体が栄養士は都道府県知事であるのに対し、管理栄養士は厚生労働大臣であるという違いもあります。施設の種類や食事の供給規模などによっては、栄養士または管理栄養士の配置が義務付けられていることや、配置を推奨されている場合があります。たとえば、集団給食施設で一回100食以上を提供する場合には栄養士か管理栄養士が、一日300食以上を提供する場合には管理栄養士の配置が義務付けれています。このような配置義務の違いも、栄養士と管理栄養士が異なる点です。

・管理栄養士と調理師の違い
どちらも食に関する国家資格が必要な職業という点では共通しており、さらに「栄養士」は管理栄養士に比べて調理実務を担当することが多いので、調理師と業務が類似する度合いは高いです。

調理師は料理店などで調理するプロであるのに対し、栄養士と管理栄養士は、栄養学に基づいた献立の作成や調理を行う専門家です。

両者のおもな違いは、調理師は味覚の観点から食を組み立てるプロであるのに対して、栄養士・管理栄養士は栄養の観点から食を組み立てるプロであるという点にあります。加えて、栄養士・管理栄養士は調理師に比べて食材発注や献立作成にかかるデスクワークも多いという特徴があります。資格の取得方法も異なり、栄養士・管理栄養士は必ず栄養士養成施設を修了しなければなりませんが、調理師は飲食店での実務経験があれば受験資格を得られるという違いがあります。

・薬剤師との協力
医療施設で働く管理栄養士は、薬剤師と協力して働くことも増えています。栄養の摂取や制限が薬物療法と合わせた治療の一環となることもあるためです。患者の状態に合わせて、摂取する成分のきめ細かい調整が治療に必要な場合もあるため、近年は管理栄養士の積極的な医療現場への参入が期待されています。

管理栄養士の年収

管理栄養士 求人の年収

※スタンバイ掲載中の全求人データ(2017年6月時点)から作成

求人案件から分析した管理栄養士の年収分布は、300万円台が36.4%、400万円台が27.0%、500万円台が11.1%です。職種を問わない全国の平均年収が400万円台であることを考えると、平均的な年収と比べてやや少ない傾向と言えそうです。

ただし、年収1,000万円以上の求人も存在しており、管理栄養士は勤務先の分野が多岐にわたるため、どの分野に就職するかにより年収に差が出る可能性があります。

管理栄養士の求人傾向

管理栄養士の設置義務がある大規模給食施設や、福祉施設の求人が多い傾向にあるようです。一方で、研究機関などの募集はあまり数が多くはありません。

雇用形態はパートから正社員まで幅広く存在しており、一度仕事を離れたとしても、ライフスタイルの変化に合わせて復帰しやすい職種といえそうです。

また、実務経験は不問という求人も多く、管理栄養士養成施設卒業後すぐに管理栄養士となった人も支障なく就職活動をすることができそうです。

※文中に記載の各種数値・内容は、2017年8 月時点のものになります。

出典:
厚労省・管理栄養士国家試験

管理栄養士免許申請
公益社団法人日本栄養士会

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