寿司 - 大阪府大阪市西区 の求人・仕事・採用

仕事内容【焼鳥居酒屋の料理長候補（鶏肉をさばける人）】 ◎仕事内容 1.鶏肉の処理とカット 1) 高品質な鶏肉の見極め、仕込み、カット 2) 鶏肉の部位ごとの最適なカット技術を活用 3) 調理業務全般の指揮 2.焼鳥メニューの考案とレシピ開発 1) 食材の発注、管理 2) 調理スタッフの指導・教育 3) キッチンの運営管理 3.調理場の衛生管理、設備のメンテナンス 1) 効率的なキッチンオペレーションの実現 2) 品質管理 4.提供する料理の品質チェック 1) 食材の鮮度、仕込みの管理 2) コスト管理 5.食材コストの最適化 1) 無駄を省き、コストパフォーマンスの向上 【魅力ポイント

仕事内容1.仕込み 1) 鶏肉の下処理、部位ごとに丁寧に仕込む作業 2) 技術を習得し、見た目も美味しい焼鳥を提供 3) 焼き場での調理 2.炭火の扱い方を習得し、各部位に合わせた最適な火入れで焼き上げる 1) こだわりのタレや塩を使い、焼鳥の味を最大限に引き出す調理 2) 品質管理 3.鶏肉の鮮度管理と仕込みの徹底で、最高の状態での提供を維持 1) 焼き加減や提供スピードのバランスを保ち、常に品質を意識 2) メニュー準備と片付け 4.オーダーの準備、サイドメニューや一品料理の仕込みと調理補助 1) 営業前後のキッチン清掃、衛生管理、道具の片付け 2) スタッフサポートと連携 5.繁忙時の効

仕事内容1.店舗全体の運営管理 1）日々の営業計画の立案と実行 2）売上管理、在庫管理 3）スタッフのシフト管理、労務管理 2.顧客対応 1）来店客への心温まるサービス提供 2）顧客満足度向上のための新しいアイディアを歓迎 3.新メニューの企画・開発サポート 1）料理長と協力して新メニューの考案とテスト 2）自分の提案がメニューに採用されることも！ 4.スタッフの教育・育成 1）新人研修、接客マナーの指導 2）チーム全体の成長を見守り、自身も成長できる環境 【魅力ポイント】 ・自分のアイディアが形になる環境 ・チームリーダーとして成長できる機会 ・顧客との距離が近く、直接感謝の言葉をもらえる