美味しい料理が作れるように！人気の『飲食店』バイト特集 - スタンバイplus(プラス)

飲食店スタッフは、料理やアルコールの提供など、お客様の楽しいひとときをお手伝いすることができるアルバイトです。配膳だけでなく調理スタッフとして働くことで、包丁の使い方やきれいな盛り付け、おいしい調理方法を身につけることができます。あなたも飲食店のアルバイトをしてみませんか？

飲食店のバイトについて

どんな企業がバイトを募集してるの？

スタッフを募集している飲食店は、大手チェーン店をはじめ、個人経営の飲食店、カフェやファストフードなどさまざまです。大手のチェーン店では、調理方法や配膳時間の目安などが細かくマニュアル化されています。マニュアルに沿った方法で調理や配膳をおこなっていれば、ミスが発生しにくいため、未経験でもはじめやすいのが特長です。一方、小規模店舗や個人経営の飲食店では、自分で判断するシーンも多くなります。店長の判断でお店の方針が決まるため、個性的な飲食店が多いのが特徴です。

飲食店でのバイトには、新規出店に備えたオープニングスタッフの募集と、人員補充を目的とする募集があります。新規出店の際には、一からお店を立ち上げるため、準備に人手がかかるほか、オープン時にお客様が集中することなどを見越して、一度に大量の募集がかかる傾向があります。人員補充の場合、学生アルバイトが多い店舗は卒業・入学シーズンに募集がかかることが多いようです。

アルバイトは具体的に何をするの？

美味しい料理を作る調理スタッフ

調理スタッフの仕事は、仕込みや食材の下処理、調理など、おいしい料理を作ることです。食材によって下処理の方法や切り方、調理法などは異なります。おいしい料理に仕上げるためには、食材を知り、適切な調理をする必要があるのです。料理をきれいに仕上げるには、包丁さばきの腕も上げなければなりません。

お客様を待たせすぎてしまうことがないよう、調理時間にも気を配る必要があります。調理スタッフとして働くと効率よく、おいしい調理法を身につけることができます。個人経営の飲食店などでは、お店の個性を出すためオリジナルメニューを提供している飲食店は少なくありません。経験を積むとメニュー開発にも携わることができる場合があります。

楽しい食事の空間を提供するホールスタッフ

ホールスタッフはオーダーをとったり、料理を配膳したりするなど、お客様との接点となり、お店を盛り上げる仕事です。お客様の要望に応えられるよう細かな気配りが求められます。提供している料理や食材、カクテル、ワインなどの知識をお客様に説明できるようになることも必要です。

ホールスタッフの印象が飲食店の印象に直結するため、明るく笑顔で接客することも、大切な仕事のひとつです。「お客様を楽しませよう」という気持ちを持って接客することで、お客様に名前や顔を覚えてもらえることもあります。そのほかにも、お店を彩るポップやメニュー表の作成を担当するなど、お客様が楽しめる空間を作るため、接客やお店作りをするのがホールスタッフの役目です。

お店を支えるバックヤード業務

飲食店では料理に触れないところでもさまざまな仕事があります。特に会計時のレジの対応は、必ず発生する重要な仕事です。ミスがないよう丁寧な対応が求められるほか、閉店後には一日の売上計算を任される場合もあります。予約をはじめとする問い合わせ対応では、来店前のお客様によい印象を与えられるよう丁寧な対応が求められます。

食材や箸、ナプキンをはじめとする備品の在庫管理も重要な仕事です。食事は賞味期限があるため、期限切れの食材を提供しないよう慎重な対応が必要です。在庫数と予約状況、来店予想などを踏まえた発注作業も欠かすことはできません。どれもお店の裏側を支える重要な仕事です。

みんな働いてどうだったの？

今回は飲食店でのアルバイト経験者20名にアンケートを取りました。コメントには、お客様から「ありがとうと感謝の言葉をもらうことができてうれしかった」「働いていなければ出会うことのなかったお客様に出会うことができてうれしかった」など、お客様とのコミュニケーションを楽しむ声が挙がっています。お客様の喜ぶ姿を見られることがモチベーションになっています。

また、「物覚えが早いと褒められて色々な仕事を任せてもらえるようになった」「包丁の使い方がうまい」「盛り付けがきれい」など、共に働く店長やスタッフに褒められることで、やりがいを感じている経験者もいます。仲間と一緒に働きながらスキルアップできることが、やりがいにつながっているようです。はじめは「接客業は大変」「続けていくのは厳しいかもしれない」と飲食店で働くことに不安を感じた経験者もいましたが、続けていくうちに仕事のコツを掴み、やりがいを見つけているようです。

20人の体験談アンケート

アンケート結果の傾向

「時給」平均：912円　最高：1,100円　最低：700円
「日給」平均：5,156円　最高：12,000円　最低：3,000円
「支給日」日払い：1人　週払い：1人　月払い：18人
「支給方法」手渡し：5人　銀行振り込み：15人
「勤務日数」平均：15日　最高：25日　最低：2日
「曜日」平日：4人　休日：0人　両方：16人
「シフト」当日でも変更可能：4人　当日は無理だが事前調整可能：15人　決められた出勤日のみ：1人
「身だしなみ」髪色は奇抜でないもの、髪が長い場合は一つにまとめる、アクセサリー類・ネイル、ヒゲは禁止。

みんなの声

2016年5月～12月神奈川県
具体的な作業内容 :

料理を運んだり、食券を受け取るなどの接客
注文が入った商品を作ったりピーク時の仕込み
お客様が食べ終わった後の食器を下げる作業
食器を洗い、洗い終わった物を元の場所に戻す作業
店内の清掃や壊れ物がないかのチェック
売上金の確認や券売機エラー防止の調整
子供用のガチャガチャの個数確認
テイクアウト容器の補充や在庫確認
箸やスプーンの消毒や紙ナプキンの補充作業
お茶を入れるピッチャーをランチタイム前に準備する

印象に残ったエピソード :

物覚えが早いと褒められて色々な仕事を任されるようになった時はやりがいを感じました。またアルバイト先の人とも仲良くなって、プライベートの話からアルバイトの話まで、たくさんのことを話してコミュニケーションもとれました。しばらくすると常連のお客様とも顔見知りになり、また会いに来ると言っていただけた時はうれしかったです。アルバイトをすると社会に出る大変さや厳しさを学べます。でも頑張れば自分に返ってくるし、働く事の大切さを実感できます。ピアスやネイルは飲食店という事もあり、禁止でした。料理の中に入ってしまうと異物混入になってしまうからです。髪型は自由ですが、肩より長い人は結んでおく必要がありました。

2016年4月福岡県
具体的な作業内容 :

お水を出してラーメンの注文を取る
ラーメンの配膳、飲み物の配膳など
お会計の際のレジ対応と名刺渡し
お店が地下にあるので、地上に上がり呼び込み

印象に残ったエピソード :

お店が商店街の地下ということもあり、地上で呼び込みをすることが多かったです。その際にたくさんの方と出会いました。いつも呼び込みをしている場所の横にあるお店のお母さんと仲良くなり、商店街の歴史など色んな事を教えてもらっています。そして何より一番の楽しみは毎日散歩をしている2匹のワンちゃんと飼い主のお姉さんです。お姉さんは東京などに行くと必ず私にもお土産をくれます。ワンちゃんは私の姿を見つけると走って近寄ってきます。それがたまらなく可愛かったです。このアルバイトで呼び込みをという作業をしない限り、出会うことがなかった方と仲良くなれたことが本当にうれしかったです。

2016年4月東京都
具体的な作業内容 :

うどん屋さんで食洗器を使った食器洗い
うどん屋さんで薬味の簡単な下準備
うどん屋さんでお客様にうどんの提供
うどん屋さんで客席の清掃と飲み水の補充

印象に残ったエピソード :

初めての飲食店でのアルバイトでしたが、店長さんがやさしく指導してくださり楽しく働かせていただきました。私は料理が得意なので、薬味の下準備の際には包丁の使い方が上手と褒めていただき、今まで短期でアルバイトとして働いた人の中で一番作業が早くて丁寧と褒めていただきました。お昼時にはサラリーマンで店内はごった返し、目が回るほど忙しかったですが、お客様から「ありがとう」と言葉をかけていただくことも多く、やりがいのある仕事でした。

2014年11月～2015年8月東京都
具体的な作業内容 :

食材の仕込み、倉庫内の在庫管理、発注
使用済みの食器を洗い、片付ける
厨房内の清掃、調理器具の洗浄、消毒

印象に残ったエピソード :

飲食店の厨房内で、調理の仕事でした。周りは男性社員しかおらず、女性は自分だけでした。仕事自体は体力勝負。ある日体調を崩したとき、一緒に働いていた人が、賄いでお粥を作ってくれました。ハードな業務内容でしたが、周りのみんなで助け合って仕事をこなすといった雰囲気で、女性ひとりということを忘れてしまうような温かさがありました。料理の盛り付けをしたとき、｢すごくきれいだね｣と褒められたことがうれしかったです。仕事が休みの日にお店に食事をしに行ったら、厨房から出てきて料理を振る舞ってくれたり、すごくアットホームな職場でした。

2014年5月～2015年7月広島県
具体的な作業内容 :

食事のお運びやドリンクの作成、お運び
お客様が使用する七輪や炭の準備
お通しやタレや食器などの下準備
開店前の客卓のセッティングや掃除

印象に残ったエピソード :

同年代の男子や女子が中心だったので毎日楽しく働くことができました。店長も若く年が近かったので、仕事終わりにみんなでご飯を食べたりするのがとても楽しかったです。ここのアルバイトは開店前にまかないをいただいていたので、仕事中も空腹になることもなく働きやすかったなと思います。少し高めの焼肉屋だったので、お客様の年齢層も高めでトラブルも少なく、よかったです。球場の近くだったので試合がある日はお昼も営業することもあり、夏休みなどは暇することもなくよかったなと思います。

2014年4月～2017年1月現在継続中京都府
具体的な作業内容 :

レストランのホール、料理出しやドリンク作り
ナプキン折り、ドリンク補充など翌日の準備
ナプキン、おしぼりなどの片付け、閉店後の片付け

印象に残ったエピソード :

外国人のお客様が半数以上なので、生の英語に触れる時間が多くて刺激的でした。はじめのうちは、やはり全然喋ることができず困ったことも多々ありましたが、徐々に慣れてお客様と楽しく会話するということも増えてきました。また日本語に興味があるお客様に｢〇〇って日本語で何ていうの？｣と聞かれることも稀にあって、日本人同士ではすることのないような会話で楽しんだりしています。アルバイトに行って英語が上達したり、外国の方に気に入られたりするのでとてもやりがいを感じます。また、食べる前に宗教的なものなのか、みんなでお祈りのことばを唱えていたり、誕生日にその国のバースデーソングなどを歌っていたりして、文化の違いを感じることができたのはいい経験でした。

2013年8月頃～2015年3月頃、 2016年12月頃～現在東京都
具体的な作業内容 :

ホールでのお客様への接客です
洗い場でのお皿やコップ等の洗い物です
料理台に置いてある料理やデザートの補充や盛り付けです
朝の開店準備とホールの清掃です
電話での予約対応や質問対応です

印象に残ったエピソード :

私は高校生の頃から飲食店でアルバイトをしていました。そこで先輩の大学生や主婦の方々に飲食店のルールや接客、社会に必要な常識を教えていただいたり背中を見て学ぶことができました。いま私は社会人になりましたが、アルバイトしていたところの先輩方が仕事もでき、常識がある素晴らしい方ばかりでしたので、その背中を見ていたおかげか社会での仕事の動き方や常識が身につきました。今でも飲食店でアルバイトをしていますが、アルバイトの中では一番仕事ができるようになりました。周りからも頼られるようになり、店長からも信頼が厚く、いまのアルバイト先で融通がとても利くようになりました。

2011年7月頃～2014年10月頃埼玉県
具体的な作業内容 :

牛丼や定食の調理やお客様への配膳
ドレッシング、紅しょうがなどのボトル洗い
お客様の料理を調理する前の下準備
決まった時間でお店の床流し清掃
お客様へ食券の回収、料理やお冷やの配膳
お客様の食べ終わった食器を下げる
お客様の食べ終わった食器を洗う
各テーブルのドレッシングの補充
各テーブルのお箸の補充や入れ物の洗浄
ドライブスルーで来店の方の注文伺い

印象に残ったエピソード :

私の職場はとても忙しいお店で、新人の時にはなかなキッチン１人で回すことができませんでしたが、働いて半年ほどほどたった時に、とても忙しくてもキッチンを一人で回すことができるようになってきました。アルバイトの先輩方にも私がいるときは安心して、ピーク時でも回すことができると言っていただくまで成長できました。その時には褒められてとてもうれしかったのを覚えています。最終的にはシフトリーダーになることもできたので、やりがいのあるバイトでした。

2011年5月～9月宮城県
具体的な作業内容 :

厨房での料理の下準備、お客への配膳
始業前、終業後の厨房内の清掃、フロアの清掃
お客様からの注文とり、帰られる際のレジ対応

印象に残ったエピソード :

このアルバイトが初めてで、うまくいかないことも多々ありましたが、店長が厳しくも優しく教えてくれたことです。どうしたら失敗しないかを頭ではわかっていても、どうしても餃子がうまく返せないのが私の悩みでしたが、いろいろ教えてもらったおかげでできるようになりました。また、学校から近かったこともあり、友人や知り合いの人がちょくちょく食べにきてくれることがうれしかったことを覚えています。お客様と関われるのが飲食業の魅力だと感じます。

2010年3月～2013年2月三重県
具体的な作業内容 :

料理の盛り付け、完成した料理の配膳
お客様が帰られた後の食器の片付け
トイレやお客様の吐瀉物、こぼしたものの清掃
使用した部屋のテーブル台拭き、掃除機がけ
お酒やソフトドリンクの準備、配膳

印象に残ったエピソード :

アルバイトに入って最初の頃はお皿を割ったり、オーダーを間違えたりと自信を失うことも多かったのですが、慣れてくるとどんどんできる仕事が増え、さまざまなことに気が回るようになりました。その結果、最初950円だった時給が1,100円まで徐々に上がり、時給が上がる度にやりがいを感じることができました。またアルバイト仲間にも恵まれ、他人と協力して仕事をすることの難しさと大切さを学ぶことができました。何より雇い主の方がとても親切で、送迎していただいたり、時計やバッグをプレゼントしていただいたりと、仕事以外でもとてもよくしていただきました。

2010年3月～2013年4月大阪府
具体的な作業内容 :

キッチンでの注文されたメニューの調理
ホールでの注文対応・テーブルへの配膳
使用した食材や備品の在庫管理・発注作業
閉店後の店内清掃・翌日開店前の準備
開店前の簡単な清掃とメニューの準備
新しい食事メニューの開発や既存メニューの改良
お客様のお店に関しての質問やクレームなどの電話対応

印象に残ったエピソード :

お客様に名前を覚えてもらえたり、初めて会ったお客様とも仲良くなれたり、「おいしかった」のひとことなど、食事を通したコミュニケーションがあったからか、働く前に持っていた「接客業は難しい」のイメージは退職する頃にはなかったです。家には置いてないような食材や調味料、調理設備の整ったお店だからこそ作れるメニューも魅力的で、料理がもっと好きになるポイントだったと思います。まかないも魅力的で、まかないがあったおかげで同じ職場のスタッフともコミュニケーションが取りやすかったと思います。同じ時間に勤務時間が終わるスタッフとよく一緒にまかないを食べたりしていました。気軽に言葉のやりとりができる飲食店は、大きな達成感はなくとも、たくさんの小さな喜びを感じることができる職場ではないかなと思います。

2010年1月～2012年3月愛知県
具体的な作業内容 :

来店されたお客様を席へ案内する
注文を伺い、キッチンへ伝える
できあがった料理を、席まで運ぶ
空いた食器を片付け、机とイスを拭く

印象に残ったエピソード :

イタリア料理店でのアルバイトで、簡単な挨拶はイタリア語でおこなうお店でした。お客様が来店されたら「ボンジョルノ、いらっしゃいませ」とか、料理ができたらキッチンに向かって「グラッチェ」、運ぶときは「サラダプレーゴ」「パスタプレーゴ」など。最初は覚えるのが大変だったり、大きな声で言うのが恥ずかしかったりしましたが、慣れてきたら自然とできるようになりました。アルバイト先とは別のイタリア料理店に行ったとき、店員さん同士での会話が聞こえてきて、友達に「今のイタリア語は◯◯って意味だよ」と話すのが楽しかったです。

2009年4月～2012年3月愛知県
具体的な作業内容 :

来店されたお客様の接客・席案内
ドリンク・アルコール飲料（カクテル）作り
できあがった料理を、お客様の元へ配膳

印象に残ったエピソード :

うれしかったこと、印象に残っていることは、常連のお客様に「頑張ってるね」と褒めてもらえて、名前と顔を覚えてもらったことです。また、退職する際は職場・常連のお客様からさまざまなプレゼントをいただき、とても可愛がっていただいたことです。カクテルを作る仕事もあったのでお酒に詳しくなりました。学生時代にそのアルバイトをしていたのですが、社会に出てからも、そこで身につけたお酒の知識は異性、職場の上司との会話のネタになっています。その職場で出会った仲間とは8年経った今でも仲が良く3か月おきに飲み会を開いています。一生仲良くできる友達に出会えたことは、とても大きいと思っています。

2008年10月～2010年10月東京都
具体的な作業内容 :

フロアの床の掃き清掃とテーブル・イスの拭き清掃
テーブル上のカスターセット（調味料セット）の清掃と補充
製水器のメンテナンス、グラスの補充
お客様からオーダーを伺い、その場で調理し、お渡しする
お総菜コーナー用のお総菜の調理と補充
ランチタイム、ディナータイム用の料理の仕込み
食器返却コーナーの食器回収と、食器洗浄
お客様のご注文内容確認とレジ打ち
食材の在庫確認と翌日分の仕入れの発注
銀行への売上金入金と両替金の準備

印象に残ったエピソード :

笑顔、元気をモットーとしている飲食店で毎日がお祭りのように、明るく元気で忙しいお店でした。お客様から「いつも元気だね」「おにいちゃんに会いに来てるんだよ」と直接、お声がけいただいた時は、とてもうれしかったです。各担当ごとのランクアップ試験があって、合格すると時給アップ＆グレードアップした名札がつけられるのが魅力的で、モチベーションがあがりました。店長と社員とランクアップしているアルバイトで週に一度、ミーティングがありました。アルバイトではあっても、きちんと店づくりに参加させてもらえてるのが実感できて、とてもやりがいを感じました。いつまでも行列がとぎれない超混雑するお店だったので、各担当が同じ場所で2～3時間、笑顔と元気を保ちつつ常に変わらぬクオリティーで、接客や調理を続けるという状況は非常に厳しいものでしたが、やり切った時はとても達成感がありました。

2008年5月～2010年2月栃木県
具体的な作業内容 :

飲食店のホール　注文を取り料理を運ぶ
出前注文の電話対応、出前用皿の準備
お箸やおしぼり、ドリンクの補充
厨房・ホール・トイレの掃除、ペーパーなど備品の補充
開店前のテーブルやイス、新聞の準備

印象に残ったエピソード :

地元で長くやっている飲食店だったので、常連さんに顔を覚えてもらえたり、話しかけてもらえたりと、とても温かく働きやすいところでした。少ないスタッフ数だったこともあり、店長の家族とアルバイト仲間で食事をしたり、忘年会・新年会は毎年必ずあり、辞めてからもよんでもらいました。まかないはいつもリクエストすると、店長が食べたいものを作って出してくれました。シフトもアルバイト仲間で連絡をとり合い、急遽行けない時など融通が利きました。とてもやりがいもあり３年間続けることができました。

2008年4月頃和歌山県
具体的な作業内容 :

機械でお客様のオーダーをとり、厨房に送る
パフェやぜんざいなどの簡単なデザートを作る
レジの会計業務や、売上金を計算して金庫に入れる
ドリンクバーの機械の掃除や、各ジュースの補充、コーヒーの準備

印象に残ったエピソード :

当時高校生だったのですが、ほかの高校のアルバイトの子たちと仲良くなってよく遊ぶようになり、いまでもよく遊んでいます。あとは常連のお客様のことを覚えたら、そのお客様も私の名前を覚えて差し入れを持って来てくださったりと、とてもよくしていただき仕事にやりがいを感じました。注文された食事を運んだり、レジをしていたりすると、必ず「ありがとう」や「ごちそうさまでした」と言ってくれるお客様が多くいることや、ミスした時にこちらの心配をしてくれるお客様が多いことに感銘を受け、こんなにいい人がたくさんいるんだということが知れてうれしかったです。

2008年2月～8月大阪府
具体的な作業内容 :

お客様が来店されたらテーブルまでご案内
お客様にメニューを渡してオーダーを取る
できあがった飲物、料理をお客様に運ぶ
店内の清掃、閉店の準備、閉店後にゴミ出しなど

印象に残ったエピソード :

昼間は別の仕事をしていましたが、留学資金を貯めるために深夜のファミレスで週3日アルバイトをしていました。当時は20代後半でしたが、ふだん接することのない世代と交流できて楽しかったです。出勤前にバックルームで仕事を終えた高校生と喋ったり、大学生と飲みに行ったり。また、私と同じように昼間働きながらお金を貯めるために夜も働いている人もいて、「私も頑張ろう」と、とても刺激になりました。お金を貯めるのが一番の目的でしたが、アルバイトを通していろいろな人と出会えたことがよかったです。

2007年5月～7月大阪府
具体的な作業内容 :

お客さんのラーメンの注文を聞く
簡単に出来るチャーハンや餃子を作る
食べ終わったどんぶりやグラスを片付ける
食べ終わったお客さんのレジを打つ
朝に来たらまずは床と机と椅子を磨く
厨房で溜まっている食器を洗っておく
朝に来たら大きな炊飯器でご飯を炊く

印象に残ったエピソード :

最初は怒られてばかりで、かなりキツいかもしれないと不安になりながら出勤していたのですが、同じ時間に入っていたパートの方がすごく優しかったんです。落ち込んでいると励ましてくれて、帰る時の私服姿をすごく可愛いと褒めてくれたりしました。いつも話しかけてくれるので、不安は自然となくなっていってそこからは楽しく仕事ができていました。私が辞めたあとも気さくに声をかけてくれるので、そのパートさんのおかげで辞めたあとでもお店に入りやすいです。

2007年5月～3月鹿児島県
具体的な作業内容 :

ホールや厨房である、雑用などの仕事
お客様がおみえになったらお迎えをする
お茶を出したり、お皿や必要な物を出す
注文が決まれば注文をとりにいく
料理ができたら食事を運ぶ
料理を順番で出したりお茶などを入れる
お客様が帰る時にお見送りをする
お皿などを洗ってからしまう
次の日に予約されているお客様などの準備をする
お部屋や、厨房での清掃をする

印象に残ったエピソード :

アルバイトをしていると、よく来る常連さんが楽しく話しかけてきてくれたり、たまにお菓子などをくれたりしました。お客様が少なくて暇なときなどは、みんなでお茶を飲んだりお喋りをしたりと楽しみながら仕事ができました。あまり遅い時間まで働いていると、店長さんがまかないをつくってくれたりして美味しいご飯をたくさん食べられました。忙しいときはみんなで助け合いながら仕事をしたので、忙しくても時間があっという間にすぎました。

2007年1月～5月福岡県
具体的な作業内容 :

お客様への給仕（食べ物、飲み物）
簡単な調理補助（皿洗い、配膳等）
店内の清掃（厨房を除く全てのスペース）

印象に残ったエピソード :

個人経営でありながら隠れ家的高級有名店だったので、芸能人の来店も多く、ミーハーな私にはうれしかったです（笑）。価格帯的にも落ち着いた方がいらっしゃることが多く、雑談などでこちらのほうが楽しませてもらったり、またマナーや立ち振舞いなど参考になることも多かったです。あとは、まかないとしてお客様に出さなかった高級魚を食べられたり、お店に行くと割引してくれたりしたので両親を招待しました。少し高級感のあるお店なので役得でした（笑）。