ホールスタッフになるには・仕事内容と全国の求人

ホールスタッフの仕事内容

ホールスタッフのイメージ

一口にホールスタッフといっても、働ける業界・業種は多岐にわたります。たとえばカフェ、居酒屋、焼肉屋やホテル内のレストランなどの飲食店のほか、パチンコ・パチスロ店といった飲食店以外の店舗でもホールスタッフの募集があります。仕事内容としてそれぞれに共通しているのは、接客や給仕などの顧客対応サービス全般業務であるということです。服装やルール、雰囲気などについては、業種や職場ごとにカラーがあります。次章ではいくつかの事例を交え、業種ごとにホールスタッフの仕事内容をご紹介します。

ホールスタッフは慢性的に人手が足りず、未経験も歓迎

ホールスタッフは、飲食業界を中心に豊富な求人数がある職種です。経験を積めば比較的短期間に戦力として活躍できることが多いため、業界・業種を問わず、未経験歓迎の求人も数多くあります。ただし、ホールスタッフになるためのハードルが低いぶん、入れ替わりは激しく、店舗間の人材の奪い合いは熾烈を極めています。そのため時給や月給が高い職場や、福利厚生に力を入れている職場に人気が集まりがちです。ただし、職場によって経験できることは大きく異なり、自身に合った職場を見つけるためにも給料や福利厚生だけで判断するのは早計です。

以下に代表的なホールスタッフの仕事内容をご紹介します。ご自身が興味のある、経験を積みたい職場を探す参考にしてください。

事例1 ホテル内レストランでのホールスタッフ

ホテルのレストランは、キッチンや洗い場、ホールスタッフなどで構成されていますが、その中でのホールスタッフの役割は、接客と給仕が主な職務となっています。食器のセッティングやナプキンのたたみ方など、覚えるべき基本マナーや求められる礼節のレベルは高い傾向にあり、その分、ほかの業種に比べて時給・月給が高い傾向にあります。

ホテル内のレストランのホールスタッフは、予約の受付・電話対応といった接客対応のほか、料理や食べ物の配膳業務といった給仕全般を担当します。

ホテル内のレストランの場合、朝、昼はバイキング・ビュッフェ形式(お客様が、テーブルに並べられた料理の中から自由に選べる方式のこと)であるところも多く、その場合はなくなった料理の補充や、お皿のバッシング(テーブルや配膳台の上のお皿を下げること)などを行います。時間帯に関係なく、お客様の食事の進み方に目を配り、次の料理を準備するタイミングを厨房と調整したり、飲み物が空になりそうだったら、別の飲み物をお勧めするなど、スムーズな食事の進行をサポートする役割を担います。ホテルのレストランの場合、「親しみやすい接客」というよりも「礼儀正しく、ホスピタリティにあふれた接客」であることを求められることが多いでしょう。

しっかりした礼節を身につけながら、質の高いサービスを提供できる人材を目指すなら、ホテル内のレストランはうってつけの職場であるといえるでしょう。

事例2 居酒屋でのホールスタッフ

おもに注文受けと配膳が業務です。場合によっては、ご飯の盛り付けなどキッチン業務の一部を担うこともあります。そのほか、予約電話の対応や、来店客の応対、デシャップと呼ばれる、キッチンとホールスタッフをとりもつ司令塔の役割を担うこともあります。

居酒屋ではいつお客様からオーダーの声がけが入るかわからないうえに、料理の仕上がりのタイミングにも注意しなければなりません。配膳から調理場へ戻る際に、テーブルやお客様に気を配り、下げ膳も1回の往復で済ませるような要領の良さや臨機応変の対応力が求められます。また、居酒屋のホールスタッフでの採用の場合、ホールやトイレの清掃も業務に含まれることが多いようです。接客や給仕だけでなく店舗運営の大部分を任される重要な役割を担っているといえるでしょう。

飲食店の中では最も多い業態の一つで、求人数も多いのが特徴です。ランチ営業を行っているところを除き、夕方以降の時間帯での勤務であることが多いです。学生やフリーターなどのアルバイトが多い傾向にあり、社員1人がお店全体を見ているようなところもあります。

事例3 パチンコ店でのホールスタッフ

パチンコ店の業務は主にホールスタッフ、カウンタースタッフ、コーヒーワゴンスタッフの3つのポジションに分けられます。

ホールスタッフの場合、お客様が出したパチンコ玉が入った箱(通称ドル箱)の運搬作業=玉運びをして、最後に玉流し(運んだドル箱の玉を、計数機に流し込む作業)を行います。運んだドル箱の玉を、計数機に流し込む作業を玉流しと言います。ドル箱は結構な重量になり、コツを覚えないと腰を痛めることもあるようですので注意が必要です。お店によっては男性スタッフだけが担当します。また最近では出玉をICカードに記録する方式の店もあり、そのようなところでは玉運び、玉流しの作業はありません。そのほか、マイクパフォーマンス(来店者のフィーバーを褒めて店内を盛り上げる)や店内清掃、早番であれば開店準備、パチンコ台や店内の清掃を行います。そのほか、お客様の灰皿の交換やクレーム対応、おしぼりの支給、玉づまりの対応、台の当たり確率や遊び方の説明、店外での呼び込みイベント(抽選会や飲食無料提供など)もホールスタッフの仕事に含まれることが多いです。

求人の給与情報から集計したホールスタッフの年収帯

ホールスタッフ 求人の年収グラフ

※スタンバイ掲載中の全求人データ(2017年6月時点)から作成

ホールスタッフの年収は300万円台が最も多く、200万~400万円台が全体の約69%を占めます。パートやアルバイトの時給は900円台が最も多く、800~1,000円台が全体の約60%。1%以下の割合ではあるものの、2,000円台の時給も見られます。

求められる服装やルール

基本的にはお客様に接する仕事のため、身なりは厳しいところが多い傾向にあります。しかし、業種や企業、店によっては、服装・髪型が自由で、中には染髪でもOKのところもあります。居酒屋や焼肉店などの場合は、私服のパンツ(ズボン)に店の前掛け、上半身はお店支給のTシャツであるなど、服装の規定が比較的ゆるい傾向にあります。反対にホテルや高級レストランのホールスタッフの場合は、制服が準備されている場合がほとんどで、身なりへの指示が厳しく、頭髪の色は黒のみ、といったような規定が厳しく決められていることが多い傾向にあります。

履歴書や志望動機の書き方

ホールスタッフの経験がある業種や担当業務、勤続年数、マネージャー経験の有無などは、必ず履歴書や職務経歴書に書いてアピールしましょう。志望動機については自分の言葉で語れれば、特に問題ありません。明るくハキハキした人物を求める傾向にあるので、そのような点を意識するといいでしょう。

ホールスタッフはアルバイト雇用が多いこともあり、入れ替わりが激しい分、求人数は常に多い傾向があります。またキャリアのステップとしては、アルバイトで入社したあとに正社員となり、実績をつんでその後に本部や地域のマネージャーになるといったケースも少なからずあります。努力次第で待遇をあげられるチャンスもあるので、この職種を極めるという選択肢も一考に値するでしょう。

出典:
一般社団法人日本フードサービス協会
NPO法人日本サービスマナー協会

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